管理栄養士は、老人保健施設や学校などで、食事の献立をつくっている専門家です。病院においては、患者への治療効果を高めるためのミーティングにも、医者や看護師とともに参加し、意見を述べます。

こうした平時での仕事以外に、中には、災害時に被災地に駆けつけ、現地の人々の健康面でアドバイスをおこなう管理栄養士もいます。

日本では、最近立て続けに大きな災害が起き、避難所に長期滞在せざるを得ない人々が増えています。その避難所において、人々の健康面を考えた食事を提供するよう助言する管理栄養士の存在は、非常に大事なものとなります。

避難所で出される食事をつくる会社に、栄養士がいるとも限りません。やはり、専門家が現地にいることが不可欠です。