パティシエ

子供の頃に憧れていたものの、色々な事情で違う道を進んだものの、やはり夢を諦めきれずにパティシエになりたいと社会人になっても夢を目指したいと考える方は少なくありません。一度きりの人生ですので、自分の夢を叶えたいものです。社会人…

パティシエは人気の職業として知られていますが、基本的に手に職をつけるタイプの仕事なので高校を卒業したら専門学校に行って目指す人が多いです。しかし、中には大学生になってからパティシエになりたいと考えるようになる人もいます。やはり基本的…

近年、パティシエの仕事は男女関係なく非常に人気の高い職業となっています。高校生からパティシエの仕事を目指す方法としては、主に三つの方法に分けられます。一つ目が製菓専門学校に通う方法、二つ目が大学、短大に通う方法、そして店舗で修業を積…

世界には数多くの有名パティシエがいます。様々なコンクールでの受賞歴があると名をはせている人はメディアなどでも多く取り上げられるため世間一般でも広く知られる存在となっています。そんな中でも洋菓子の本場といわれるパリでは、M.O.Fとい…

日本では和菓子が伝統菓子と言われているため、初めはなかなか洋菓子というものが受け入れられませんでした。しかし海外で生まれた洋菓子も日本人パティシエの技術は世界から認められています。名だたる職人たちの中でも特に多くの人から注目を集めて…

日本人パティシエが経営し有名となっているお店はいくつもあります。そんな中でも特に有名だと言っても過言ではないのは青木定治が経営する「パティスリー・サダハルアオキ・パリ」です。抹茶を海外に広めたと言われており、本場ではないけれど日本人…

中世のフランスでは聖体拝領用にパンや焼き菓子を作る職人がいました。オブロワイエと呼ばれる職人たちは、やがて形を変えてパティシエと言われるようになったと言われています。国によって菓子職人の重要度は違いますが、本場フランスでは医師にも相…

パティシエの仕事には、一年を通じて繁忙期と閑散期があります。繁忙期は何と言ってもクリスマスの時期です。多くのクリスマスケーキを作成し、販売しなければなりません。しかし、パティシエの仕事は生クリームを使ったケーキだけを作るわけではあり…

パティシエの仕事は他の仕事に比べると繁忙期と閑散期が明確になります、忙しい時期は何と言ってもやはりクリスマスです。クリスマスケーキの需要に対応するため、クリスマスシーズンは集中して働かなければなりません。また、最近はハロウィーンが日…

パティシエになるためには、調理師や製菓の専門学校を卒業して洋菓子店に勤務をしたり、レストランでの製菓部門に配属をされるという道を辿る方が一般的です。もちろん、専門学校に通わずに独学で勉強を重ねる方もいらっしゃいますが、勉強の仕方とし…