世界には数多くの有名パティシエがいます。様々なコンクールでの受賞歴があると名をはせている人はメディアなどでも多く取り上げられるため世間一般でも広く知られる存在となっています。

そんな中でも洋菓子の本場といわれるパリでは、M.O.Fという称号があります。フランス最優秀技能者という称号であり、プロの中でも特に認められた人にしか与えられません。

そんな称号を持ったパティシエとして有名なのがジャン・ミッシェル・ペリュションです。パリの名だたる有名店での勤務を経て数多くのコンクールで賞を総なめにしてきました。

そして現在では一流パティシエを育成するベルエ・コンセイユという学校の校長を務めています。日本にも定期的に来日し、講習会などを開いています。