日本では和菓子が伝統菓子と言われているため、初めはなかなか洋菓子というものが受け入れられませんでした。しかし海外で生まれた洋菓子も日本人パティシエの技術は世界から認められています。

名だたる職人たちの中でも特に多くの人から注目を集めているのが青木定治です。東京に拠点となるお店を持ち、海外でもアトリエを持つというグローバルな活躍を見せるトップパティシエです。

海外に初めて抹茶を広めたとも言われている彼の業績は非常に偉大で、フランスではミシュランガイドに並ぶといわれるグルメガイド「ピュドロ」において最優秀パティシエに選ばれるとともに、パリからメダルを授与されるという功績を残しています。

日本でも海外でもその技術、味が認められているカリスマです。