パティシエの仕事は他の仕事に比べると繁忙期と閑散期が明確になります、忙しい時期は何と言ってもやはりクリスマスです。クリスマスケーキの需要に対応するため、クリスマスシーズンは集中して働かなければなりません。

また、最近はハロウィーンが日本の文化に根付いてきたこともあり、ハロウィーンの季節に配るお菓子づくりで忙しくなります。

年中誕生日や記念日の需要はありますが、入学式や卒業式のシーズンもお祝い事でケーキを購入する方が多いので、繁忙期になります。

また、チョコレートの需要が大きく伸びるバレンタインデーの季節もパティシエにとっては忙しい季節です。年の後半にパティシエにとっては忙しいイベントが固まっています。